No.309 桜餅（道明寺）のイラスト

関西でおなじみの道明寺（どうみょうじ）型の桜餅は、道明寺粉で皮を作り餡を包んだ、道明寺粉のつぶつぶした食感が特徴です。道明寺粉とは、もち米を蒸して乾燥させ粗挽きしたもの。大阪の道明寺で保存食として作られたのが起源と言われています。